Akşam yemeğinden sonra şöyle sıcacık, içi akışkan, dışı kek gibi bir tatlıya kim hayır diyebilir ki? Hele bir de bu tatlı, dakikalar içinde hazırlanan, ortalığı dağıtmayan bir sufleyse... İşte o an mutluluğun resmini çizebiliriz. Ama durun bir dakika, “Sufle dediğin fırında, özel kaplarında olur, uğraştırır” diye düşünenlerdenseniz, size mutfaktaki en büyük yardımcınızla, yani airfryer ile bu işin ne kadar kolay olduğunu göstermek için buradayım. Özellikle de evde uygun bir fırın tepsisi bulamadığınızda!
Mutfakta pratik çözümleri sevdiğimi beni takip edenler bilir. Geçen gün canım fena halde sufle çekti ama standart fırın tepsilerimi kullanmak istemedim, çünkü sadece iki kişilik bir kaçamak yapacaktık. Gözüm tezgâhın üzerindeki Philips 7000 Serisi XXL Airfryer'a takıldı ve “Neden olmasın?” dedim. Sonuç mu? O kadar başarılı oldu ki, bu tarifi ve yöntemi hemen sizinle de paylaşmak istedim. Artık fırını önceden ısıtma derdi olmadan, tam kıvamında sufleler yapmak çocuk oyuncağı.
Airfryer'da Sufle Yapmanın İncelikleri
İlk başta airfryer ve sufle ikilisi biraz garip gelebilir. Genellikle kızartma yapmak için kullandığımız bu aletin, aslında ne kadar yetenekli bir mini fırın olduğunu unutuyoruz. Hızlı ve eşit ısı dağılımı sayesinde, sufle gibi hassas tatlıların o meşhur kabarmasını ve içinin akışkan kalmasını sağlamak sandığınızdan çok daha kolay.
Neden Philips 7000 Serisi XXL Mükemmel Bir Seçim?
Bu modelin en sevdiğim yanı, geniş iç hacmi ve güçlü hava dolaşım teknolojisi. Sufle kaplarını yan yana rahatça sığdırabiliyorsunuz ve her tarafı aynı anda, eşit şekilde pişiyor. Bu da bir tarafı yanmış, diğer tarafı çiğ kalmış tatlı krizlerinin önüne geçiyor. Philips 7000 Serisi XXL Airfryer için fırın tepsisi olmadan sufle tarifi arayışınızın son bulacağı yer tam da burası, çünkü bu cihaz işinizi inanılmaz kolaylaştırıyor.
Fırın Tepsisi Yoksa Ne Kullanacağız?
İşte en can alıcı soru! Fırın tepsisine ihtiyacımız yok, çünkü airfryer sepetine doğrudan yerleştirebileceğimiz daha pratik alternatiflerimiz var. Benim favorilerim ısıya dayanıklı porselen veya seramik sufle kapları (ramekinler). Eğer evde bunlar yoksa, hiç dert etmeyin. Kalın seramik fincanlar veya kahve kupaları da harika iş görür. Hatta silikon muffin kalıpları bile kullanabilirsiniz. Önemli olan, kullanacağınız kabın airfryer'ın yüksek ısısına dayanıklı olması.
Tepsisiz, Pratik Airfryer Sufle Tarifi
Lafı daha fazla uzatmadan, sizi o bulut gibi hafif, çikolatası bol lezzete kavuşturacak tarifime geçelim. Bu ölçülerle tam iki kişilik, aşk dolu bir tatlı hazırlayacaksınız. İsterseniz ölçüleri artırarak daha fazla porsiyon da çıkarabilirsiniz, airfryer'ınızın sepeti yeterince geniş!
Malzemeler (2 Kişilik)
- 50 gr bitter çikolata (%60-70 kakao oranlı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet büyük boy yumurta (sarısı ve akı ayrılmış)
- 1.5 yemek kaşığı toz şeker
- Bir tutam tuz
- Kapları yağlamak için ekstra tereyağı ve serpmek için toz şeker veya kakao
Adım Adım Hazırlık Aşaması
Sufle yapımının en kritik kısmı, adımları doğru sırayla ve sakince takip etmek. Ama gözünüz korkmasın, oldukça basit. Önce çikolatayı küçük parçalara ayırın ve tereyağı ile birlikte benmari usulü veya mikrodalganın en düşük ayarında eritin. Pürüzsüz bir kıvam alınca kenara alıp biraz ılınmasını bekleyin. Bu sırada yumurta sarısını şekerin yarısıyla rengi açılana kadar çırpın. Ilınan çikolatalı karışıma yumurta sarısını ekleyip bir spatula ile güzelce karıştırın.
Pişirme Aşaması: Airfryer Sahneye Çıkıyor!
Şimdi işin en eğlenceli kısmına geldik. Ayrı ve tamamen kuru bir kapta yumurta akını bir tutam tuzla köpürene kadar çırpın. Kalan şekeri de yavaşça ekleyerek, kabı ters çevirdiğinizde dökülmeyecek sert bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. İşte bu köpük, suflemizin ruhu! Bu köpüğü, söndürmemeye özen göstererek, üç seferde spatula ile alttan üste doğru katlama (folding) tekniğiyle çikolatalı karışıma yedirin. Sufle kaplarınızı (veya fincanlarınızı) tereyağı ile yağlayıp içini şekerle kapladıktan sonra karışımı kapların dörtte üçünü dolduracak şekilde paylaştırın. Philips 7000 Serisi XXL Airfryer cihazınızı 180 derecede 3 dakika önceden ısıtın. Kapları sepete yerleştirin ve 8-10 dakika kadar pişirin. Üzeri kabuk bağlayıp kabarınca, içi hala hafif sallanıyorken pişmiş demektir.
Mükemmel Sonuç İçin Altın Değerinde İpuçları
Her tarifte olduğu gibi, suflede de başarıyı getiren birkaç küçük sır var. Bu tüyolarla her denemenizde kusursuz sonuçlar almanız garanti.
Yumurta Aklarının Gücü Adına!
Sufle'nin kabarmasını sağlayan tek şey, içine hapsettiğimiz hava dolu yumurta aklarıdır. Bu yüzden yumurta aklarını çırptığınız kabın ve mikser uçlarının tamamen kuru ve yağsız olduğundan emin olun. Yumurta sarısından tek bir damla bile karışmamalıdır. Ayrıca yumurtaların oda sıcaklığında olması daha iyi sonuç verir.
Spatulayı Nazik Kullanın
Yumurta aklarını çikolatalı karışıma eklerken aceleci ve sert davranmayın. Mikser kullanmak yerine bir spatula ile alttan üste doğru, yavaş ve dairesel hareketlerle karıştırmak, o değerli hava kabarcıklarını korumanızı sağlar. Unutmayın, ne kadar hava, o kadar kabarık sufle demek!
Sıcağı Sıcağına Servis Edin
Sufle, beklemeyi sevmeyen nazlı bir tatlıdır. Airfryer'dan çıkar çıkmaz, üzerine pudra şekeri serpip hemen servis yapın. Çünkü birkaç dakika içinde o güzel kabarıklığı sönmeye başlayacaktır. Zaten o ilk kaşığı batırdığınızda içinden akacak olan sıcak çikolata şelalesi için bir saniye bile beklemek istemeyeceksiniz. İşte bu kadar! Philips 7000 Serisi XXL Airfryer için fırın tepsisi olmadan sufle tarifi ile tatlı yapmak hiç bu kadar pratik ve keyifli olmamıştı.